云南商用厨房设备在安装时的注意事项有哪些？

众所周知，目前不少有条件的餐饮店都配备了相应的厨房设备，如调理台、切配台、洗刷池、消毒柜、油烟机以及货架系列、工程炉灶和其它厨具等。但是为何有些餐饮店后厨仍时常曝出食品安全、卫生问题呢？或许一方面是因为后厨工作人员自身原因，不愿意卖力工作，加之餐饮人员流动性差，不得不采用临时工，但是临时工又不太好管理，做出不符合食品加工卫生规定的行为。另一方面，相比之前后厨“脏乱差”，餐饮经营者安装了商用厨房设备虽然整体后厨安全、卫生有所改善，但是如若商用厨房设备安装不合格，或者厨房排烟、厨房洗刷用水和电等，无法达到预期的效果，以及相关的厨房设备无法正常使用，也可能影响餐食加工安全、卫生。那么商用厨房设备在安装时的注意事项有哪些呢？下面厨房设备厂家为大家具体讲解下：

1、商用厨房设备安装之前，要考虑厨房面积、服务就餐人数等，若是面积比较大，服务就餐人数比较多，所以它的功能间更加多，分类更加细，因此使用的厨房设备很多。如果因厨房空间大小，使厨房设备不齐全，或导致食材不安全、餐食交叉感染等，例如厨房中未有冷藏柜，食材只能任意堆放，还有生熟食以及生鲜和果蔬对方一起，直接影响餐食的安全、卫生；

2、安装商用厨房设备时需要按照其规范的装置顺序进行安装，当然还有按照平面设计图的安排，预留充足的水位电位，特别是电线的线径要满足相应的设备要求，还有为排烟管道预留的洞口大小要求，再接着装置厨房内的配套电器以及进行测试调整和清理作业，从而保证各关键厨房设备能够正常使用，保障后续餐食制作方便、安全；

3、调理设备、炉具、给排水、供电系统、洗涤设备、不锈钢厨具、货架、油烟机等设备安装齐全，其中为厨房设备安装给水排系统。比如食材清洗、炒炉、洗碗机等厨房设备不仅需要安装给水，还需要安装排水，避免排水不畅，导致地面出现积水，还有抽油烟机机要保证油烟排放符合要求，防止油烟排风不畅导致倒灌，从而让厨房看起来“脏乱差”；

4、安装厨房设备的同时，还应仔细检查清楚厨房设备的五金件以及吊厨等是否安装牢固，在安装抽油烟机时安装人员还应注意其高度，通常应与使用者的身高为准。同时烟罩的面积多少，烟罩安装的高度是多少，为了减少不必要的麻烦，将抽油烟机与橱柜同时进行安装，因为橱柜的高度也应参考使用者的身高，避免橱柜太高，导致后厨人员高度不够随手放置厨具；

5、在安装商用厨房设备时应对厨房设备装置做好全面的验收工作，等到所有的厨房设备安装完毕，则需要进行测试及验收。一般来说，先进行先单机测试，再总体运行，并且要求厨房设备装置应无松动，以及前倾等较为明显的质量缺陷，而且厨房设备装置同基层的连接应符合国家相关规范要求才可，比如油烟机的油烟排放要符合相关排放标准，否则既存在油烟扰民等问题，长期使用又造成厨房墙壁油污不堪，影响后厨卫生环境。